かつて存在した美しき自家醸造酒の自由な文化を、現代の醸造技術で蘇らせる──。福島県南相馬市でそんな尊い“運動”としての酒づくりを続ける醸造所「haccoba」。そのhaccobaの看板銘柄として、多くの人々に親しまれてきたのが、この「jam」です。

お米と一緒に、エルダーフラワー、ホップ、山椒を共に発酵させる「jam」は、ハーブやスパイス、ホップの爽やかさが融け合う、自由で新しいクラフトサケの形を表現しています。

◆ 磨かない山田錦で醸す「ヤマダジャム」
今回の限定酒は、この「jam」の仕込みに、兵庫県三木市久留美地区（特A地区）の休耕田から収穫された山田錦の“中米（ちゅうまい）”をあえて磨きすぎず、精米歩合88%という穀物としての生命力を残した状態でお預かりして誕生しました。

「心拍」の掲げる、つくることもいただくことも分かち合う農モデル「共農共杯」のチャレンジ、そして地域農業の再生を目指す代表・岩崎達也の思いにhaccobaが共感したことで、この特別なコラボレーションが実現しています。

親しみを込めて、ついた名前は「ヤマダジャム」。
山田錦のスッキリとした輪郭の中に、お米そのものが持つ豊かな旨みや甘みがしっかりと生きています。

◆ 心拍・岩崎達也からのメッセージ
「長年耕作されてこなかった休耕田の復活には、土壌の状況が掴めないことによる栽培リスクや、周囲からのレピュテーションリスクなど、多くの難しい局面が伴います。
そうしたリスクを背負って収穫した中米や等外米、くず米を、こうして美味しく上質なお酒へと仕立てていただけることは、難易度の高い休耕田の再生をより前進させ、地域農業と文化の回生を早めることにほかならないと感じています。初めてのパートナーとしてhaccoba様をお迎えできたことは、心拍にとってこの上ない機会となりました」

◆ 文化として残すための、720ml瓶への挑戦
クラフトサケを一時的なブームで終わらせず、世代を超えた「文化」としてしっかりと根付かせたい。ただその一心から、今回の「jam」は日々の暮らしの中でより気軽に、心地よく楽しんでいただけるよう、満足感のある720ml瓶でお届けします。

美味しいお酒を買いやすく、日常に寄り添う形でお届けすること。真剣勝負でこの美しい運動を守り抜き、より豊かな日本酒の未来をつなぐための一歩です。

◆ 味わいの特徴
エルダーフラワー、ホップ、山椒が織りなす「jam」の鮮やかな世界観はそのままに、特A地区の山田錦ならではの底力が加わりました。
マスカットのような香り：エルダーフラワーによる、みずみずしく華やかな香り。
甘酸っぱくジューシー：乳酸菌や白麹の働きを活かした、キャッチーで豊かな味わい。
爽やかな余韻：ホップや山椒がもたらす、心地よくキリッとした後味。
軽やかな飲み心地：720ml瓶にしたことで、いつもよりほんの少し穏やかで軽やかな口当たりを意識しています。

◆ 商品情報・スペック
品目：その他の醸造酒
原材料名：米（兵庫県産山田錦中米）、米麹（兵庫県産米）、エルダーフラワー、ホップ、山椒
精米歩合：山田錦 88%
アルコール分：13%
内容量：720ml
製造所：haccoba 小高醸造所（福島県南相馬市）
協力：心拍（米）、ゴロクヤ市場（唐花草）、chiyokos_by_hey_design_studio（デザイン）

⚠️ 取り扱いに関するご注意
・本製品は生のおり酒（活性酒）です。商品到着後は**すぐに冷蔵庫での保管**をお願いいたします。
・長期間の保管や温度変化により、酵母的活性化が進み、開栓時に中身が吹き出る可能性があります。よく冷やした状態で、中のガスを少しずつ抜くようにゆっくりと開栓してください。
・瓶の底にお酒の成分（オリ）が沈殿している場合があります。開栓後、注ぐ前にボトルをゆっくりと優しく回して混ぜていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます。